麻辣烫底料怎么炒
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;豆瓣酱剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸。
2、炒锅置中火上,菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,小火炒约1小时。
3、下入八角、三奈、桂皮等,小火炒约15~20分钟,下入冰糖、醪糟汁,用小火熬至水分蒸发即可。
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