酸辣炸猪皮怎么做
准备材料:猪皮300克、姜5克、蒜5克、青辣椒3个、小米辣3个、大葱一根、青花椒适量、盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽适量。
1、猪皮洗净,锅里加水,放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等,大火煮开,转小火煮差不多半小时;
2、煮好的猪皮捞起来,用清水冲洗干净,流动水冲5分钟;
3、冲的过程中,准备好调料,葱姜蒜切细,辣椒切成小圈圈备用;
4、冲洗好的猪皮捞起来整理,把上面有肥肉的用到切除,留下光滑透明的猪皮;
5、处理好的猪皮放入干净的盆里,加入凉开水和冰块,这样猪皮更加Q弹,浸泡半个小时。
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