酸辣白菜怎么要放糖吗
酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆盖酸味,这样可以使得既有酸味,又没有那么强的酸味刺激,吃起来更加爽口。;主料:白菜400克,辅料: 植物油1汤匙、大葱4克、蒜3瓣、生抽2勺、白糖2勺、陈醋2小勺、鸡精1小勺、精盐1茶勺、蚝油2小勺、水淀粉2小勺、干辣椒1个、水适量 ;步骤:准备好所有主、配料,先把每张白菜叶的绿叶部切开,然后将所有的菜叶切块,将刀斜角45度把白菜片成片,切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱,蒜切片装盘,将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用,炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒,白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟,放入调好的料汁翻炒入味图一,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好了。
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