酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤
1、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味;
2、入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;
3、肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
4、姜洗净,切丝;香菜洗净,备用;
5、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7、外带香菜碟与汤同时上桌。
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