麻辣涮肚自制方法
1、主料:毛肚适量、青菜适量、豆芽适量。
2、辅料:郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、葱7克、姜7克、蒜7克、清水适量、生抽10克、蚝油10克、白糖5克、鸡精3克、水淀粉适量、葱末适量、麻椒2克、红干椒适量、油适量。
3、做法:
(1)毛肚洗净切条,青菜焯水放入碗中。
(2)锅中放油,放郫县豆瓣酱,火锅底料炒匀,放葱姜蒜炒香倒入清水。
(3)放生抽,蚝油,白糖,鸡精大火煮开,捞出料渣。
(4)毛肚煮熟捞出,汤加水淀粉勾芡,全部倒入装有青菜的容器。
(5)放葱末,麻椒,红干椒,浇上热油即可。
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