姜辣凤爪的正宗做法
1、材料:鸡爪1000g、生姜1大块、干辣椒根据口味添加、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量(为了色泽)、老抽、料酒 2勺、耗油2勺、盐、鸡精。
2、将凤爪过水淖一道,水煮沸后,去沫捞起。
3、将锅里倒入油,将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒,加入两勺料酒,两勺耗油,酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。
5、水煮沸三至五分钟后,讲其倒入电饭煲中,根据自己的喜好煮至适当的程度。
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