麻辣鱼泡的做法
1、食材:鱼泡300克、青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。
2、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半。
3、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。
4、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
5、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
6、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。
7、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。
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