麻辣肉怎样做要什么调料
一、主料:猪里脊肉500克、鸡蛋150克、淀粉5克、油菜200克。
二、调料:花椒8克、豆瓣辣酱10克、大葱8克、盐5克、姜15克。
三、做法:
1、猪里脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗净取菜心焯水。
2、锅内注油烧热,下菜心,加盐,味精炒熟,摆入盘内。
3、将里脊片用鸡蛋清,湿淀粉上浆,过油后捞出,锅内留少许油烧热,下入葱姜末爆锅,加入高汤,里脊片和调料煸炒至熟,勾芡装盘即可。
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