干辣椒蘸碟怎么做好吃
调料包:大料两枚、桂皮2克、香叶1克、丁香两粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、干辣椒4克、小茴香1克、红曲粉20克、罗汉果1个、姜4片;
1、 锅中加菜油200克,放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克,熬至无水分,浸泡5小时,沥去渣滓;
2、 将猪蹄烧净毛,剁成7公分大小的块儿;
3、 锅中加水,再加入20克白酒,放入生猪蹄,煮透,煮出淤血,冲凉备用;
4、 另起锅,放入水或高汤,将调料包放入,再加入辅料食盐、冰糖、鸡粉、白酒、红曲粉煮开,再放入猪蹄,加入干黄豆煮60至80分钟。
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