麻辣烫和麻辣香锅有什么区别
区别在于麻辣香锅是炒出来的,麻辣烫是煮出来的。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,混合起来,成就了“一锅香”。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上。没有什么讲究的烹调过程,它们被人混和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。而在四川的乐山地区,这个吃法被称为麻辣烫,而四川以外的很多省份,也因为电影《爱情麻辣烫》的原因,更愿意把火锅快餐化的模式称为麻辣烫。
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