煮腊肉应加什么调料
制作材料:
猪后腿肉8斤,生抽 350克老抽,100克冰糖,50克盐,100克花椒,适量大料 4至5颗桂皮,适量香叶,几片五香粉,少许姜粉,少许温水,200克高度白酒 。
制作方法:
1、猪肉分好,洗净,控干水分,腌料准备好;把所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;
2、关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6至7天;
3、腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧,就可以挂入室内阴凉处存放,也可以用保鲜膜包好,入冰箱冷冻室存放。
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