麻辣鱼怎么做不会有腥味
1、可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味;
2、先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鱼的鲜味;
3、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除;
4、可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水中再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后烧制,土腥味会消失。
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