做腊八蒜的醋是要放凉再用吗 腊八蒜的做法
腊八蒜是每年腊八节比较常见的一种传统美食,它的做法比较简单句,直接用大蒜和醋泡制就可以了,做出来的味道很不错,深受人们喜欢。有些人做腊八蒜会起泡,这些主要是发酵引起的,一般不会有什么问题,是可以吃的,如果变质坏掉了,就最好不要吃了。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
做腊八蒜的醋是要放凉再用吗?
要放凉再用。
腌制方法:用紫蒜,干蒜可直接腌制,新鲜大蒜应低温保存7天。大蒜去皮后不需要清洗。沾水后很容易破裂。切掉大蒜的根部,让醋快速进入蒜瓣,大蒜成分发生反应,使蒜瓣变色。
将蒜瓣放入大碗中,加入适量盐和糖,用手搅拌均匀,让蒜和糖完全吸收,腌制30分钟。将蒜瓣放入玻璃瓶中,将米醋倒入锅中,用火加热,关火待凉,然后直接倒入没有大蒜的瓶子中。盖上瓶子,封口,放在高温的地方,等一天,大蒜先变蓝再变绿,腊八蒜就熟了。
做腊八蒜的醋要不要烧开
可以烧开,也可以直接用冷醋泡制,主要看个人的做法和口味喜好。
准备2袋米醋,倒入锅中,加入少许冰糖和少许盐,用中火将醋煮沸(腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆),然后放入通风处冷却,然后将醋倒入大蒜中,使醋少于大蒜,盖上并密封。
当心:
1、腌腊八蒜要用米醋,不能用老醋。用老醋腌制的大蒜会变黑。
2、用冰糖代替白糖。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜。
腊八蒜的做法
首先,清洁容器,通常用玻璃瓶。清洗后,用开水烫一下,用纸巾或干布擦拭,然后在通风处晾干。这样就不怕酸洗时损坏了。
然后取一些紫蒜,不要把玻璃瓶装得太满,把紫蒜的外皮剥掉,只要里面的白蒜就可以了。
然后用刀把底部切掉一点。处理过的大蒜不需要清洗。弄湿了很麻烦。
然后将大蒜放入玻璃瓶中,加入米醋,米醋比大蒜好,放一点高白酒。
加入后,盖紧盖子,放在阳光下晒一段时间。
最后将瓶子放入冰箱,等大蒜完全变绿,腊八蒜就做好了。
食用时,要用干净无水无油的筷子,以免弄坏没吃完的腊八蒜。
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