湿辣牛肉的做法及配方
1、材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
2、制作步骤:豆腐去硬皮、硬边,切成丁,牛肉洗净切成丁,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合。
3、把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,
4、往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,
5、最后用水淀粉勾芡即可。
6、注意事项:用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制,牛肉吃起来非常软嫩。
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