泼辣鱼的做法
所需食材及调料:草鱼、豆芽、花生米、干辣椒段、干辣椒面、花椒、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、辣妹子、味精、胡椒末等。
具体步骤:
1、将草鱼宰杀并清洗干净,中间剖开,并切成长块状;
2、将鱼块沾干生粉下入七成热的油锅中,炸成金黄色;
3、将豆芽炒熟、调味放入盆中备用;
4、锅中放油,加放花椒、姜、蒜、干辣椒面、豆瓣酱炒香,再加入高汤烧开调味;
5、放入鱼块收汁,摆入盆中;
6、鱼块上撒葱花、姜米、蒜米;
7、将锅中加适量油,放入干辣椒段烧热,淋在鱼块上,撒上去皮花生米即可。
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