麻辣羊蹄配方和做法
1、主料:
羊蹄1500g。
2、辅料:
老抽10g、生抽10g、冰糖5颗干辣椒150g、花椒30g、盐4勺、桂皮5g、香叶5g、麻辣火锅底料250g。
3、做法步骤:
(1)羊蹄六只约三斤,洗干净,凉水下锅放姜片煮开,捞出后控干净。
(2)炒锅放油,烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油,爆香葱,姜,蒜,花椒,辣椒,倒入压力锅。放水没过羊蹄,然后放香叶,桂皮,冰糖,火锅底料,四勺盐。最后放老抽和生抽。
(3)电压力锅选择蹄筋健,时间选择加压1小时。
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