酸辣牛肉丸汤怎么做
1、主料:猪里脊肉100克、葱1段、蒜1瓣、木耳(水发)几朵、香菇少许、鸡蛋1个、豆腐泡少许、胡萝卜少许。
2、辅料:高汤100克、水淀粉2勺、盐1勺、保宁醋2勺、黑胡椒粉少许、生抽少许、十三香1勺。
3、做法。
(1)猪里脊肉切大块,葱蒜切片,放入破壁机中,选择搅拌程序。
(2)木耳切碎,和打好的肉馅、盐、生抽、十三香和少许水拌匀。
(3)一边揉成球,一边将少许高汤加水、盐、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀,小火煮开。
(4)将肉丸一个个放入汤中,边放边搅动,中火煮至肉丸浮起。
(5)将打散的蛋液一勺勺淋入汤中,搅成蛋花,用水淀粉勾芡后,出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可。
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