麻辣香锅要加水吗
需要加水,防止锅底烧干。
麻辣香锅调料:五香油100毫升、豆瓣2汤匙、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙、糖2茶匙、盐。
先把五香油准备好,处理准备炒麻辣香锅的材料;把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,用水焯熟或者用油炸熟,处理好的材料要沥干水分;将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段;锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用;放入豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜片、大蒜炒香;依次放入材料,加少量水,加入料酒炒匀;将炸过的干辣椒放入一起炒,加入糖、盐调味,炒匀即可。
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