酸辣粉的底料怎么做
原料有粉条,葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤;
制作方法如下;
干粉条泡在50度至60度的水中,泡软;把芝麻,姜末,蒜泥,香芹,花椒粉,味精,鸡精,胡椒粉,盐,酱油,醋,香油,辣椒油放入碗中;再放入高汤,葱花和猪油,用来打底;.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟;把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜,炸酥的花生豆和黄豆,香菜。
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