香辣豆腐虾如何做
1、虾仁10个,豆腐一块,盐1匙,蚝油1勺,水淀粉半碗,胡椒粉1/2勺,淀粉1或2勺,料酒1勺,姜1块,小葱2根,植物油两勺,豆瓣酱1勺,白糖1匙。
2、虾仁加入1/3匙盐,白胡椒粉,淀粉和料酒,抓匀腌制15分钟。
3、姜切片,小葱切末,葱白葱绿分开。
4、锅中烧水,加入1/2匙盐,水开后放入豆腐焯水2分钟去掉豆腥味后捞出。
5、锅中加入植物油,放入虾仁炒至变色后盛出。
6、余油炒香葱白和姜片,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入豆腐块炒匀。
8、加入适量清水烧开,加入白糖和蚝油。
9、汤汁收浓加入虾仁,拌匀后加入水淀粉勾芡,出锅撒葱花即可。
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