麻辣羊肉怎么做最好吃
1、食材:羊里脊1小条、香菜一小把、花椒一小把、干辣椒6—8个、花椒粉一汤匙、辣椒粉2汤匙、料酒少许、酱油一汤匙、老抽少许、盐适量、大葱一小段、姜片4—6片、大蒜3—5小瓣、淀粉一小勺。
2、羊肉切片,加盐,淀粉,干花椒,干辣椒(干辣椒切段),大葱,姜片,大蒜,酱油,老抽,料酒抓匀。
3、加少量水继续抓匀(水的量以羊肉全部吸收,无多余水分渗出即可)这样炒出的羊肉比较嫩。
4、锅烧热后倒入适量的油,烧到9成热,以冒小烟为宜。
5、倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色。
6、倒入辣椒粉和花椒粉。
7、略炒匀倒入香菜,翻炒几下即可出锅。
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