麻辣牛板筋的做法和配方
1、主料:牛板筋。
2、辅料:炖肉香料、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、盐、老抽、鸡精、白糖、花生油。
3、新鲜牛板筋切大块洗净待用。
4、炖肉料一小包,超市有的卖。葱姜蒜洗净,大块待用。
5、牛板筋凉水下锅,开锅煮五分钟捞出‘放入高压锅’起炒锅倒入花生油‘把炖肉料炒香,放葱姜蒜煸炒出香味放入料酒,老抽,盐,白糖,加入1000克水,烧开后倒入高压锅焖30分钟!保温一小时。捞出待用。
6、花生去皮,碾碎,香菜切段,花生用水泡半小时好去皮,麻椒,辣椒面,孜然待用。
7、牛板筋晾凉横切成小块。横切不容易塞牙。
8、起锅倒入花生油放入花生碎小火炒酥香,放麻椒,孜然,辣椒面变色倒入牛板筋进行煸炒,根据口味放少许盐,撒入香菜段,鸡精即可。
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