香辣杭茄做法步骤

1、准备食材。

2、茄子洗净,切成滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟,捞出沥干略挤出茄子中的水分。红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。

3、炒锅中注入油,大火烧至六成热,放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。

4、继续加热炒锅,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,然后放入猪绞肉翻炒至变色,烹入绍兴黄酒,加入生抽和香醋。

5、把茄子放回锅中一起翻炒,调入白砂糖和盐翻炒至入味,出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。

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