酸辣蕨根粉凉拌方法
1、花生米炸好。
2、做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。
3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。
4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。
5、将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。
6、将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
7、用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
8、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。
9、将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,搅拌均匀即可。
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