麻辣醉蟹钳的腌制方法
主料:蟹钳500克。
辅料:盐,味精各3克,酒糟,酱油,葱姜末、白芝麻、葱花各5克,蒜瓣6个,高汤150克,油600克(实耗30克),辣椒100克。
1、蟹钳的清洗,让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间;
2、将蒜瓣,高汤加入,直接全部用酒代替,油搅拌均匀,将酱油,葱姜末、白芝麻、葱花、辣椒放锅里焖3分钟左右作为酱汁;
3、将醉蟹钳泡好放置一天,处于冰箱中或者阴凉干燥处(注意瓶口要密封,千万不能漏气);
4、放些许糖里面,味道会非常浓郁。
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