酸辣炒凉粉如何做
1、准备凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。
2、把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
3、把切好的凉粉放入清水中,让凉粉分散。
4、锅中倒入适量的油,油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。(咱们在家做炒凉粉,建议用不粘锅来做。)
5、将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
6、将凉粉捞出沥干水分,然后放入锅中。(凉粉入锅后,改用大火。)
7、快速将凉粉翻炒均匀,然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味,再次翻炒均匀后即可关火,出锅前再淋一点香油。(切勿用铲子大力翻炒。)
8、盛出,然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。
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