酸辣鸡爪
1、材料:鸡爪500g、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒3个、柠檬一个、香菜适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量。
2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
3、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起。
4、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊。
5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
6、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时以上。完成!
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