麻辣鸡块烩面的做法
1、把辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐放入小碗中备用;
2、炒锅烧热,倒入植物油,油温4成热时放入花椒粒,用小火炸至花椒粒呈棕红色,然后把花椒粒盛出来不要;
3、然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中;
4、用筷子搅匀,碗上盖一个盘子焖一会,至凉;
5、鸡胸脯肉放入锅中,加适量清水煮熟,捞出凉至不烫手;
6、把熟鸡胸脯肉撕成细丝备用;
7、用煮鸡胸脯肉的汤将挂面煮熟,捞出,用凉开水过凉,捞出,沥干水分;
8、倒入适量橄榄油拌匀,防止粘连;
9、加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀;
10、最后放入鸡丝拌匀即可。
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