剁辣椒炒包菜窍门

1、第一个技巧是:炒包菜选用新鲜的包菜。在挑选包菜时,看包菜的外面最外层叶子的颜色,绿油油的就是刚进的新鲜的包菜,挑选这样的拿回家做菜是最好吃的,外表被剥得干干净净的,大多是放了好几天不新鲜的包菜,这种包菜不要考虑。新鲜的包菜买回家就吃,不要存放冰箱,蔬菜类买回来就食用,存放冰箱容易腐烂,所以买包菜是遵循当天买当天食用的原则。

2、第二个技巧,用肉片搭配包菜,鲜味十足。包菜是蔬菜中味道最淡的蔬菜,和肉食搭配,一荤一素,营养均衡,这样喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜的伙伴,在此时也能吃几口蔬菜,补充身体的维生素。肉片选择有瘦肉有肥肉的五花肉,这样和包菜搭配,味道鲜美,一次能吃好几碗米饭。

3、第三个技巧,包菜出锅时用生抽提鲜。在菜品快要出锅时,放点生抽,能起到很好的提鲜作用,因为生抽大部分是放在最后放的,老抽是用来炒肉片给肉着色的,生抽都是用在最后,这一点都是厨房的小秘密。

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