麻辣鸡丁的家常做法步骤
1、食材:鸡腿3个,小米椒适量,郫县豆瓣适量,花椒适量,葱、姜、蒜适量,白糖适量,耗油适量,花生适量,黄酒适量,香油适量。
2、鸡肉切小丁,加盐,极味鲜,花椒面,糖,蚝油,拌均匀,腌制十五分钟。
3、起锅做油,用小火将郫县豆瓣炒出红油,下小米椒,蒜,姜末,葱花,花椒粒爆出香味。
4、放入花生粒,翻炒。
5、倒入鸡丁,煸炒。
6、加黄酒,翻炒的时间长些,把鸡丁炒的干些,增加口感。
7、滴入少许香油,鸡精,出锅装盘。
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