会拉丝的牛奶面包的做法
1、高筋面粉350克,细砂糖30克,酵母6克,冰牛奶260克,黄油30克,盐5克,蛋液适量。
2、把面粉、糖、酵母、冰牛奶倒进厨师机,使用2档开始揉,揉成面团。
3、等面团成型后,转4档继续揉10-15分钟,直到揉出一个较厚的膜。
4、加入黄油和盐,开2档揉。
5、等黄油完全被揉进面团后,转4档继续揉10-15分钟。
6、每隔5分钟检查一下面团状态,直到揉出手套膜为止。
7、将盆中喷(抹)一层油,防止面团粘连。 将面团整圆放入,盖上保鲜膜,发酵1小时左右(发酵时间需要根据室温调整)。
8、面团发酵至两倍大,取出。
9、取出面团平均分成3份,将每份面团排气、揉匀即可,切勿过度揉打。 静止15分钟,使面团松弛。
10、取一份面团,光滑面朝下,擀成长方形。
11、转90度,再擀成长条形。
12、把长条形面片卷起,一个面包坯子就做好了!把剩下两个面团也照此处理。
13、把3个坯子码放到吐司模具当中,盖上保鲜膜,发酵40分钟左右(发酵时间需要根据室温调整)。
14、发酵到模具7-8分满,预热烤箱180度。将一颗蛋黄兑少许的水,用毛刷沾取少量蛋液,轻轻刷在面包上。 烤箱预热好后,放进烤箱烤30-35分钟。
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