酸辣鱿鱼须的做法大全
1、酸辣鱿鱼:
(1)鱿鱼切长条,瘦猪肉切长片,葱,姜,洋葱切细粒,将酱油,陈醋,糖,淀粉调成料汁。
(2)锅中加水烧开,放入鱿鱼焯烫至卷起,马上盛出沥干,锅中加油烧热,放入鱿鱼卷翻炒,盛出倒入料汁里。
(3)锅中加油烧热,放入葱,姜,洋葱末炒出香味,下猪肉片炒1分钟,等肉片变色炒熟,将鱿鱼和料汁一起倒入,翻炒几下,收汁出锅即可。
2、酸辣鱿鱼须:
(1)将鱿鱼洗净切段,加入芝麻油,姜丝,花椒粉,生抽,盐,鸡精,孜然腌制一个小时!
(2)将番茄,酸萝卜切丁,青椒,红椒,泡椒切碎,生姜,大蒜,大葱切丝。
(3)加油烧开后依次加入番茄,及切好的各种配料,出味后勾薄芡,加水熬五分钟,再加入白醋出锅。
(4)加油烧开后加入腌制的鱿鱼炒至发白,加入炒好的配料。出锅后加入大葱,用锅盖闷一下,此菜完成。
3、开胃好吃的酸辣鱿鱼须:
(1)鱿鱼须洗净,加2勺料酒,少许干花椒粒(可用泡花椒代替)
泡菜(可根据个人情况替换),泡姜切片,泡椒切段。泡菜水30毫升左右,备用。
(2)将上述鱿鱼须和切好的泡菜放在一起,加入泡菜水,搅拌均匀,腌制1小时。
(3)辣椒切段,生姜、大蒜切片,葱白切段,其余部分切葱末,备用。
(4)配菜根据个人喜好选择(300-500g即可)。也可不使用配菜!
(5)鱿鱼须腌制一小时后,热锅少油,爆香葱姜蒜。
(6)加入鱿鱼须,爆炒30秒。转中火 加入2勺生抽,半勺老抽,1勺耗油,1勺番茄酱(酱汁可提前用勾兑在同一碗中,一起加入)翻炒均匀。
(7)加入辣椒段。
(8)加入配菜,翻炒3分钟,关火。
(9)关火加入葱花,翻炒均匀。起锅装盘。
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