酸辣竹笋腌制方法
1、主料:竹笋适量。
2、辅料:醋适量,辣椒适量,大料适量,桂皮适量,大蒜适量,生姜适量,花椒适量,盐少许适量,白糖少许,酱油适量。
3、笋剥去外衣。
4、切成3.5厘米的方块。
5、笋块凉水下锅,一次加入调料,调料的用量根据个人口味,一次要加足水,醋可适当多加点,醋可去了笋的麻味,煮多了还能存放。大火烧开,转小火煮4小时(笋煮得越透越好吃)。关火,用玻璃或陶瓷器盛放,能存放一星期。
6、腌制入味食用即可。
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