酸辣牛肉滑菠萝怎么做
1、菠萝半个、牛肉200克、圣女果适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋清适量、橄榄油适量、蘑菇精适量。
2、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。
3、用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出。
4、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用。
5、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉。
6、用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净。
7、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟。
8、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中。
9、牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟。
10、装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可。
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