麻辣面筋圈的做法
准备一盆清水,加入谷朊粉,加盐。用筷子搅拌均匀。洗成面团。醒发半个小时。切开成条状。用筷子卷起来。卷成小团状。放在锅里煮熟。用刀切成螺旋状花刀。锅里放油,放入锅煎制。边煎边用筷子按压。加盐、孜然粉,鸡精、辣椒油,翻炒均匀。加芝麻、花椒粉、老抽,搅拌均匀。出锅撒上少许葱花,麻辣面筋圈就做好了。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,其营养成分尤其是蛋白质含量,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
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