麻辣香锅的配料
1、材料:
(1)蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
(2)干货类:木 耳、魔芋等。
(3)海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
(4)肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。
(5)内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗,鸡胗等。丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
(6)豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
2、调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量;八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
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