香辣卤猪皮怎么做
1、主料:卤熟的猪皮400克。
2、辅料:青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
3、佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。
4、调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
5、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米去衣。
6、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热。
7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣。
8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,大火翻炒均匀后盛盘。
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