腌辣白菜没有糯米粉怎么办
腌辣白菜可以不用糯米粉。我们中国的四川泡菜都不用,腌辣白菜也差不多,有偏咸,偏甜,偏辣,偏酸辣口味的,都是按自己喜欢的口味加调料。只要把泡菜保存好,不坏就行。
不用糯米粉的辣白菜的做法如下:
先准备用料:白菜半颗、辣椒粉20克、食用盐适量、糖30克、苹果1个、橘子1个、高度白酒适量、蒜头1个。
去菜市场买来白菜,清洗干净,摘去外围老叶,剩下半颗即可。然后把半颗白菜一分为二,在每层菜叶上涂抹上少量的食用盐,然后放到干燥通风的地方腌制一夜。把腌制好的白菜,用清水把叶片上盐的充分冲洗干净,控干叶片上的水分,之后切成大条。苹果洗干净后削去皮,橘子洗干净留皮,做腌制辣白菜的酱汁用。然后将苹果切成小块,把掰开了的橘子和橘皮一起放入料理机里面充分打碎。过程中需要加入适量的糖,再次在料理机里充分搅拌打碎。把备用的蒜头扒开,根部硬的地方不要。然后在料理机里面加入干辣椒末和准备好的蒜头,再次打碎,之后放入白酒,腌制辣白菜的酱汁就做好了。将做好的酱汁拌入之前切的大条的白菜叶上面,搅拌均匀即可。
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