酸辣排骨的做法
主料:猪肋排300克、红泡椒、郫县豆瓣酱各20克。
配料:生姜两片、大蒜三瓣、葱一段。
调料:淀粉一小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉一小勺、盐一勺。
做法:
1、排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制两个小时;
2、红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末,葱切花;
3、锅内放入适量的油,将油烧至七成热;
4、用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟,捞出沥干油分;
5、锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
6、放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可。
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