麻辣豆腐鱼
1、麻辣豆腐鱼是一道变形菜,融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓。因地区不同,做法很多。制成后的成品,麻香四溢,口感酸软,入口即满口鲜香。所有材料鱼和豆腐营养价值都很高,所以是一道老少皆宜的菜品。
2、将鱼宰杀洗净,切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
3、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料(生华园麻辣鱼调料中配有腌料包),拌均,腌制20~30分钟。
4、炒锅中加食用油200克烧熟,加入麻辣鱼调料包160克微炒至香(2秒左右即可),加清水少量,煮沸,加入腌好的鱼肉,旺火烧1分钟。放入豆腐块,继续加水(以刚好淹过鱼和豆腐为宜),烧开后滚约2、3分钟,放入葱段,出锅装盆,上面撒青蒜丝即可。
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