烧腊饭制作方法
1、将大米表面的淀粉洗掉,这样煮出来的米饭才会粒粒分明,洗的时候手轻一点,小心别把米洗断,煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。我们用到的是形状比较长的香米,米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点,这次我希望煮出来的米粒粒分明。
2、洗好的米倒入电饭锅的内胆中,米饭是2杯量杯的量,所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐,这样煮出来的米饭会更香,再滴入一滴油,米饭会更油亮。
3、用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔,这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。
4、干锅煎肝肠、腊肠、腊肉,香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末,然后炒匀。
5、将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里,再往锅里倒入一点点酱油,然后就可以煮饭了。
6、红辣椒切碎后放到小水晶碗里,然后倒入酱油。
7、当电饭锅跳到“保温”之后,往电饭锅里打入一颗生鸡蛋,然后再次按“煮饭”,让鸡蛋煮熟。
8、将蒸好的腊味取出。
9、将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状,然后放回电饭锅里。有人喜欢先将腊味切好,再放到锅里和米饭一起煮,这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开,影响美观,所以建议先煮熟再切。
10、往锅里加入一勺黄酒,让酒香融入米饭。
11、将锅里的所有食材用勺子搅匀,然后倒入盘中,家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。
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