做腊八蒜的醋是烧开后直接倒吗 正宗腊八蒜醋熬好凉了以后放进去吗
做腊八蒜的醋是烧开后直接倒吗?
不是,要放凉了再倒。
如果想让腊八蒜快速变绿,可以选择将米醋和糖倒入锅中,大火滚后关火。糖醋汁不热时,趁热倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中,盖上保鲜膜,冷却后放入冰箱冷藏。
正宗腊八蒜醋熬好凉了以后放进去吗
熬好之后放凉了再倒进去。
锅中加入等量的米醋,大火烧开,晾至不烫手,30度左右。将处理过的蒜瓣和煮好的米醋倒入无水无油的锅中,然后将锅封好,放在温暖的地方。腌腊八蒜需要一定的温差,所以腌制前需要折腾几天:把瓶子放在白天能晒到暖阳的地方,晚上带回温度较低的厨房储藏。这样,在冷热交替作用下,大蒜一般两三天就开始变绿,一周左右七天左右就完全变绿了。
腊八蒜用米醋还是陈醋
1、最好用米醋
一般来说,用米醋的人很多,但喜欢吃老醋也可以。食物没有固定的规定。喜欢吃就好了。但只要注意生产的步骤。米醋色浅,泡蒜同色,橙黄绿相间,酸辣适中,香气浓郁微甜。用老醋和熏醋泡过的大蒜颜色发黑,蒜瓣不够绿。味道很差,尤其是熏醋,略带糊味。
2、也可以用陈醋
醋的使用没有具体规定,只要你喜欢。每年腊八时节,很多人不仅购买年货,还会制作大量的泡菜。将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中,然后倒入醋,封口,放在阴凉处。慢慢地,浸泡在醋中的大蒜会变绿,最后变成翠绿色。
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