麻辣花卷制作方法
1、食材:中筋面粉500g,酵母5g,小苏打2g,盐适量,水260g,花生油适量,麻辣蘸料适量,黑芝麻花椒粉适量。
2、面粉加入酵母,小苏打,2-3克盐拌匀,加入约40度的260克温水,揉成光滑面团,置入盆内放在温暖的地方发酵。
3、目测面团发至原来的两倍大,手指戳个洞也不回缩,发酵过程就完成了。
4、将面团分成三等份,取出一块,擀成约20×30cm的长方形。
5、将面皮上薄薄的刷上一层油,然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
6、将面皮卷成卷。切成正三角形,顶角朝上用筷子压一下。
7、蒸锅上水烧开,放上醒发了十五分钟花卷,大火蒸十五分钟,关火,虚火在闷五分钟后再掀锅盖。
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