香辣酥辣椒的做法视频
1、将干红辣椒擦净浮灰去蒂留子,整个放入炒锅中用微火,焙5至7分钟。
2、干红辣椒倒出晾凉,放入研钵中加精盐捣碎成粗粉。
3、将花生米和核桃仁放入炒锅中用微火焙炒约10分钟,至半熟即可。
4、花生米、核桃仁倒出晾凉,搓去外皮,用擀面杖擀压成绿豆大小的粒。
5、虾皮挑净杂物,姜切大片备用。
6、将辣椒粉、花生仁与核桃仁粒、虾皮均放同一容器内,搅拌均匀。
7、炒锅坐火上,倒入花生油烧热,放姜片、花椒粒炸至焦煳捞出。待油温升至八成热时,将锅端离火口稍晾凉后,将油浇入原料碗。
8、稍微静置,下面是香辣酥,上面则是美味的红油。
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