吃腊肉要提前泡水多久才好吃?
吃腊肉要提前泡水多久才好吃
1.冷水泡
吃腊肉需要提前浸泡一下,那么如果用冷水泡的话,在时间充裕的情况下,一般可以提前浸泡一夜,这样的话就可以充分稀释腊肉在腌制过程中产生的亚硝酸盐。同时腊肉本身腌制的时候咸味就比较重,通过冷水浸泡一夜也可以将里面的盐分去除,这样做出来的腊肉就不会那么咸。另外腊肉在腌制的过程当中,表面与空气接触多多少少会沾有灰尘或一些其他的污物,这样通过浸泡可以将表面的灰尘和污物泡软,比较容易清洗。所以提前一夜,大约12个小时左右浸泡腊肉即可。
2.热水浸泡
热水浸泡是可以缩短腊肉浸泡的时间的,所以如果在时间不充裕的情况下,一般用热水浸泡4~6个小时左右就可以了。用热水浸泡可以快速的将腊肉表面泡软,同时也可以更好的清洗腊肉表面的一些脏东西,使腊肉吃起来会更加干净卫生。
3.盐开水浸泡
提前浸泡腊肉不单单是将腊肉泡软,去除腊肉表面的灰尘,稀释亚硝酸盐,更多的也是想通过浸泡来让腊肉变得不再那么闲咸。而用盐水浸泡的话,是起到负负得正,相互抵消盐分的作用。所以用盐水浸泡腊肉可以很好的去除腊肉当中的咸味,那么浸泡的时间不需要太久,两个小时左右就可以了。
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