酸辣土豆丝炒肉的做法
1、土豆丝切好放水防止氧化,如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋。如果喜欢淀粉的香味就不放醋。
2、肉切丝,肥瘦分开,准备葱姜蒜、八角、干辣椒。
3、先放入肥肉、姜片、八角,一边去除肉中多余油脂,一边炒香料。
4、放入所有配料和瘦肉,炒出香味后放入土豆丝。
5、大火炒匀,加盐,花椒粉,加白醋两汤匙,一定要大火,沿着锅边放,这样有醋香,又不会很酸。
6、出锅前放入鸡精,炒匀,出锅。
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