麻辣羊蹄配方
1、配料:干辣椒200克,花椒60克,麻椒40克,白芷40克,小茴香10克,八角20克,肉蔻4个,桂皮15克,陈皮5克,良姜15克,草果5克。调味料:盐100克,糖100克,鸡精50克,味精100克。
2、做法
(1)把羊蹄洗干净,去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。起锅倒入适量的清水,加入姜片,大蒜和料酒,大火烧开,放入羊蹄,煮20分钟,去除膻味,捞出后在清水中冲洗。另起锅,倒入适量的清水,放入香料和盐,大火烧开,放入羊蹄,大火煮半个小时,小火慢煨1个小时。盖上盖子,让羊蹄自然冷却,放至常温就可食用。
(2)做好的羊蹄嫩而不烂,色泽鲜艳,散发着阵阵的香味,咬一口鲜嫩的羊蹄,劲道的羊肉,麻辣可口,一点都不比外面卖的差。嘴馋的小编分分钟一个羊蹄下肚了,那叫一个过瘾。
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