麻辣香水鱼是什么菜系?
麻辣香水鱼作为一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,它可以开胃、滋补,对血液循环有利,还具有抗衰老、养颜的功效。在中国饮食文化中,鱼是一种很好的食材。本期一起了解下麻辣香水鱼是什么菜系。
麻辣香水鱼属于川菜系。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
麻辣香水鱼的制作材料
主料:鲜活草鱼一尾约两磅
配料:豆腐、蘑菇、木耳、猪骨汤
调料:陴县豆瓣、花椒、干海椒、葱段、姜片、蒜片、泡红椒、香料(甘草、香叶、山奈、砂仁、豆蔻、草果)少许、酱油、米酒
制作方法
1、鱼斩成瓦块,加米酒,淀粉拌均;
2、豆腐(魔芋更好!),蘑菇,木耳铺于砂锅中打底;
3、葱切段,姜蒜切片;
4、炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味。加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料。待汤烧沸后,滑入鱼块。再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。
制作技巧
1、鱼一定要鲜活;
2、这道菜是半汤菜,汤要刚好淹没鱼块;
3、花椒,干海椒的量要足,泡红椒不可省略;
4、骨头汤不能用清水代替;
5、香料要少放,以香味若隐若现为上。香料中不要用香味浓郁的材料如丁香,白芷,八角,桂皮等,以免喧宾夺主。
6、鱼的火候至关重要!不可久煮。
你可能会喜欢:
闽南消暑饮品:四果汤的由来
细数赤峰小吃,你吃过几个?
颇具特色的印度饮茶文化
有关福清光饼的来历
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
如何开眼镜店
选址,自己创业开眼镜店,地段选择尤为重要,必须找人多的地方。...鉴别水晶真假
真水晶温度较低,用手抚摸会感到冰凉,而假水晶外表温度较高,真...如何设置针试打印机的间距
设置针试打印机间距的方法首先查看文稿的字符间距设置是否有加宽...电饭煲通电没反应
电饭煲插电之后没反应有如下原因电源线内部断线,插头不良电饭煲...在哪里看日语版的陈情令
哔哩哔哩可以看。陈情令是由郑伟文陈家霖联合执导,肖战王一博孟...2023国庆节祝福语送朋友微信
十月金秋,吹奏收获的乐曲五星红旗,飘扬快乐的音符一片落叶,震...什么是学业成绩
学业成绩即学习的课业的成效,通常用数字表示。学生的学业成绩是...微信延迟到账时间能取消吗
微信延迟到账时间能取消吗一起来看看吧。微信延迟到账时间能取消...新房甲醛怎么去除最快 新房去甲醛有哪些方法
我们大家的房屋在装修的时候会使用到各种各样的油漆,材料等。这...一线之路代表什么数字
一线之路代表的数字为四十九,大道五十,天衍四十九,故留一。道...网上买单车后需要自己装么
在网上购买的车子,因为要方便运输,也为了安全性,不被刮碰,所...免予刑事处罚能保住公职吗
可以。公职人员,免于刑事处罚是确定了犯罪行为但是未予刑事处罚...盐带鱼怎么做
主料带鱼适量,油适量,白酒适量,盐适量,小葱适量,生姜适量。...夏季开工装修好不好 夏季开工装修好处盘点
随时温度的上升,夏天就要来了,很多人觉得夏天温度高,不适合装...2022机械工程专业工资待遇 薪资怎么样
一般而言,机械类行业主要有机械设计机械制造机械维修等。发展前...