麻辣香锅料油做法
1、主料:干红辣椒50g
2、辅料:油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量
3、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。
4、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
5、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉
6、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。
7、油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。
8、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
9、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)
10、只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。
11、装入容器中。
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