麻辣羊排怎么做

食谱原料:羊排一斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱一大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

做法:

1、羊排放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。

2、将羊排放入盆中,撒一小勺盐和葱姜末,加入一小勺白酒,腌制一个小时。

3、取平底锅,不放油,将羊排正面向下平铺在锅底,小火加热,随着加热的过程中,锅里发出煎烤声音,一面熟了后再翻面煎烤,等到羊排全熟了后,将羊排取出。

4、土豆去皮切薄片,用锅里的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入羊排不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、香菜或葱花等点缀,增加风味。

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